SKRIPSI DIGITAL
Rancang Bangun Alat Pasteurisasi dengan Kendali Suhu On Off dan Estimasi Waktu Berbasis Logika Fuzzy pada Minuman Jamu Kunir Asem = Design and Construction of a Pasteurization Device with ON/OFF Temperature Control and Fuzzy Logic-Based Time Estimation for Jamu Kunir Asem (Turmeric-Tamarind Herbal Drink)
Hayyuninglam Ka’ab, “Rancang Bangun Alat Pasteurisasi Dengan Kendali Suhu On Off Dan Estimasi Waktu Berbasis Logika Fuzzy Pada Minuman Jamu Kunir Asem”, Skripsi D IV Jurusan Teknik Elektro Politeknik Negeri Semarang, dibawah bimbingan Bapak Akhmad Jamaah F., H., S.T., M.Eng. dan Bapak Adeguna Ridlo Pramurti, S.Pd., M.Eng., Agustus 2026, 150 halaman.
Jamu kunir asem merupakan minuman herbal yang diproduksi oleh pelaku UMKM, tahap pemanasan berperan untuk mengekstraksi senyawa aktif dan menjaga higienitas produk melalui proses pasteurisasi. Namun, produksi UMKM jamu kunir asem umumnya masih menggunakan metode pemanasan konvensional sehingga menimbulkan fluktuasi suhu dan durasi pasteurisasi yang tidak presisi, yang berpotensi merusak senyawa aktif akibat panas berlebih maupun menurunkan kualitas produk akibat proses ekstraksi, penelitian ini merancang dan membangun alat pasteurisasi otomatis berbasis mikrokontroler ESP8266 yang mampu mempertahankan suhu pada setpoint 90°C menggunakan kendali ON/OFF dam menentukan target durasi pasteurisasi menggunakan algoritma logika fuzzy Sugeno berdasarkan variasi berat bahan dan nilai error suhu, dilengkapi motor pengaduk otomatis untuk menjaga konsistensi proses. Metode penelitian meliputi pengujian variasi beban 8, 9, dan 10 kg, dan pengujian keandalan dibandingkan kompor konvensional melalui parameter kestabilan suhu, kadar Brix, pH, dan TPC. Hasil penelitian didapatkan estimasi durasi 46, 51, dan 58 menit untuk beban 8, 9, dan 10 kg. Fluktuasi suhu pada proses pasteurisasi berada pada rentang 3,7°C hingga 6,2°C Sistem terbukti lebih stabil dan unggul dibandingkan kompor konvensional dan tanpa kontrol. Penelitian ini memberikan kontribusi penerapan kendali ON/OFF dan logika fuzzy Sugeno yang terintegrasi dengan sistem pengadukan otomatis untuk pasteurisasi.
Kata kunci: Pasteurisasi, fuzzy Sugeno, ESP8266, jamu kunir asem, ON/OFF
Tidak tersedia versi lain
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah