TA DIGITAL
Rancang Bangun Alat Marinasi Ayam Menggunakan Vakum dan Drum Berputar Berbasis PLC dan SCADA = Design and Construction of a Chicken Marinating Machine Using a Vacuum and Rotating Drum, Based on PLC and SCADA
Marinasi konvesional merupakan metode merendam ayam dalam bumbu selama 4 hingga 24 jam pada suhu ruang atau lemari pendingin sehingga penetrasi bumbu pada metode ini hanya berlangsung secara alami dari permukaan luar daging ke bagian dalam, sehingga hasilnya sering tidak merata. Penelitian ini membuat rancang bangun alat marinasi ayam menggunakan metode vakum dan drum berputar berbasis PLC dan SCADA. Sistem dirancang untuk meningkatkan efisiensi proses marinasi melalui pengaturan tekanan vakum, waktu, dan pemutaran drum secara otomatis. Perancangan meliputi sistem mekanik, elektrikal, PLC, HMI, SCADA, sensor, serta aktuator. Pengujian dilakukan untuk mengetahui keandalan sistem berdasarkan konsumsi energi, waktu pencapaian dan kestabilan tekanan vakum, serta kestabilan putaran drum. Kinerja keberhasilan alat dapat diilihat melalui parameter penyerapan bumbu, penyusutan volume bumbu, susut masak, dan perbandingan dengan metode konvensional. Hasil menunjukkan alat mampu menjalankan proses secara otomatis dengan penggunaan daya 112 Watt, mencapai tekanan -540 mmHg dengan waktu rata-rata 55,24 detik, dan menghasilkan putaran rata-rata 17,53 rpm. Metode vakum selama 30 menit menunjukkan hasil marinasi penyusutan volume bumbu lebih bagus 38,2 % dibandingkan dengan metode konvensional selama 8 jam.
Tidak tersedia versi lain
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah