TA DIGITAL
Rancang Bangun Mesin Pengering Food Tray MBG (Makan Bergizi Gratis) Berbasis Chain Conveyor Semi Otomatis Kapasitas 720 Pcs/Jam = Design and Construction of a Semi-Automatic Chain Conveyor-Based Food Tray Dryer Machine with a Capacity of 720 Pcs/Hour for the Free Nutritious Meal Program
Proses pengeringan food tray berbahan stainless steel pada dapur Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Program Makan Bergizi Gratis (MBG) masih dilakukan secara manual sehingga memerlukan waktu yang relatif lama dan kurang efisien. Penelitian ini bertujuan merancang dan membangun mesin pengering food tray dengan sistem semi otomatis menggunakan chain conveyor, menerapkan sistem conveyor sebagai mekanisme perpindahan food tray, serta mengetahui kinerja mesin berdasarkan parameter kecepatan conveyor, waktu proses, dan kapasitas pengeringan. Metode penelitian yang digunakan adalah metode rancang bangun (design and build) dengan pendekatan eksperimen. Tahapan penelitian meliputi studi literatur, perancangan mesin menggunakan perangkat lunak SolidWorks, perhitungan komponen mekanis, proses fabrikasi dan perakitan, serta pengujian kinerja mesin menggunakan sembilan variasi kecepatan speed controller. Parameter yang diamati meliputi kecepatan conveyor, waktu interval, kapasitas pengeringan, dan kualitas hasil pengeringan secara visual. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mesin pengering berhasil dirancang menggunakan sistem chain conveyor yang digerakkan motor AC 120 W, gearbox rasio 1:36, dan sumber panas gas LPG. Berdasarkan hasil pengujian, kondisi operasi terbaik diperoleh pada pengujian ke-5 dengan kecepatan speed controller 600 rpm dan waktu interval 5 detik yang menghasilkan kapasitas pengeringan sebesar 720 food tray/jam dengan kondisi food tray kering secara optimal tanpa adanya tetesan air pada permukaannya. Sementara itu, pengujian ke-9 pada kecepatan 800 rpm menghasilkan kapasitas tertinggi sebesar 1.000 food tray per jam, tetapi kualitas pengeringan menurun karena masih terdapat tetesan air pada permukaan food tray. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kecepatan conveyor berpengaruh terhadap waktu kontak food tray dengan sumber panas sehingga memengaruhi efektivitas proses pengeringan. Oleh karena itu, kecepatan 600 rpm merupakan kondisi operasi yang paling optimum karena mampu menghasilkan keseimbangan antara kapasitas produksi dan kualitas pengeringan.
Kata kunci: Mesin Pengering, Food Tray, Chain Conveyor
Tidak tersedia versi lain
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah